요리5 갈치조림 (feat.백종원레시피 + 쿡피아레시피 + 아하부장레시피 + 스타우브) 남대문 갈치골목을 갔다온 후로 한동안 집에서 갈치조림을 해먹고 싶었다. 다산 스페이스원에서 스타우브 B급(상처가 있는 제품) 전골냄비를 싸게 사다가 슬슬 갈치조림을 할 준비를 했다. 뭔가 하려면 장비부터 마련하는 내 특성상 많이 비싼 갈치조림이 되었다 ㅜㅜ 재료는 다음과 같다. - 무, 갈치, 고추잎 말린거, 감자, 청양고추, 팽이버섯, 양파, 파 요즘 갈치가 많이 비싸다. 조림을 해먹을만한 갈치를 사려면 위 사진의 양에 2만원정도를 지불해야 한다. 아마도 갈치가 제철이 아니라서 그런것 같다. 갈치는 가을이 제철이다 제철 식재로가 필요한 분은 아래 제철 식재료에서 찾아보자. https://the-object.tistory.com/10 갈치 지느러미를 칼로 자르고, 칼등으로 비늘을 긁어 내고 속까지 잘 씻.. 2023. 3. 19. 가을 꽃게 (구리농수산물시장) 가을 꽃게가 먹고싶어져서 농수산물시장에 들려 꽃게를 사러 갔다. 여러 가게를 둘러보다가 "어제까지 키로당 3만원이였는데 2.5만원이야" 라고 말하던 아줌마를 뒤로하고 안쪽으로 들어가서 물어보니 2만원에 주겠다는 가게가 있어서 별 고민없이 3Kg 주문했다. 싱싱한 해산물을 구경하니 아이가 엄청 좋아한다. 돌아오는길에 사장님이 부르시더니 아이한테 천원 용돈을 주셨다. 아이가 좋아하는 모습을 보니 기분이 좋아졌다. 다음에 또 와야지. 다섯 식구라 넉넉히 주문했는데 두마리인가 남기고 말았다. 여러가지 조개를 섞어주셨다. 근데 왜 조개가 더 맛있지? 가게에서 삶아서 왔더니 물이 없는 게딱지도 있었다. 뒤집어서 삶아달라고 미리 말했어야 했는데... 예전에 부둣가에서 어부한테 바로 사서 먹었던 게보다는 맛이 없었지만.. 2022. 10. 23. 국밥집 깍두기(섞박지) 만들기 feat.아하부장 무의 계절이 돌아오길 기다렸다. 10월부터 무가 맛있어지는 계절이라 그동안 기다려왔던 유튜브 아하부장의 국밥집 깍두기를 만들어 보려고 한다. 깍두기는 무엇보다 무가 맛있어야 더 맛있는 법이니까. 와이프와 마트에 가서 여러가지 재료를 사왔다 1. 굵은 고추가루 2. 찹쌀가루 3. 멸치액젓 4. 김장용 비니루 5. 무 2.5kg (두개골랐더니 1.5Kg 나와서 두개 더 골랐다. 아마도 3Kg일듯) 6. 사이다 나머지는 집에 있는 재료를 그냥 쓰기로 했다. 요즘 물가가 비싸져서 저 위에 재료만 사는데도 3만원 정도 들었다. 요리과정을 요약하자면 다음과 같다. 1. 찹쌀풀 만들기: 물한컵 (240ml), 찹쌀가루 1.5Tb 끓을때까지 젓기, 가운데 까지 끓어 오르면 10초후 불끄고 상온에서 식힌다. 2. 무 2.. 2022. 10. 23. 태국국물 요리 똠얌꿍 만들기 - feat 쿤쏨차이 회사근처에 우연히 들린 태국음식점. 세계 3대 스프라는 똠얌꿍을 시켰다. 조그마한 밥그릇에 국수와 새우가 담긴 국물요리가 나왔는데 가격과 양에 실망을 하고있던 찰나에, 한 수저 떠먹어보니 "와! 이건 뭐지?" 라는 감탄사가 나왔다. 나중에 알고보니 교대역 맛집으로 소문난 '쿤쏨차이' 라는 음식점이였고, 2020 미슐랭 가이드에 소개된 맛집이라는 것! https://guide.michelin.com/kr/ko/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/kunsomchai http://naver.me/FpVktW9r 태국가족여행을 다녀왔었는데도 제대로 먹어보지 못한 똠얌꿍을 이제야 맛보게 되고 그 맛에 반하게 되었다. 원래 식당 리뷰를 하는 블로그 인데 조금 어려운 분과 식사하는 .. 2020. 8. 21. 제철 식재료 / 제철 음식에 대해 알아보자 과거와는 비교도 안되게 풍요로운 세상이다. 맛있는 음식이 너무나 많다. 요리를 맛있게 하는것도 중요하지만 맛있는 요리의 가장 중요한 조건중 하나는 싱싱한 재료라고 생각한다. 각계절마다 식재료가 가장 맛있을때가 있는데, 예를들어 알이 꽉찬 가을 꽃게, 봄에나는 두룹등이 그렇다. 이제는 너무 살이쪄서 음식량을 줄여하하는데 그나마 맛없는것은 줄이고 맛있는것만 골라서 조금씩만 먹고싶다. ^^;; 수산물 수산물의 경우에는 여름철인 7,8 월에 제철음식종류가 줄어든 반면 농산물의 경우에는 여름철에 그 가지수가 많다. 농산물 위 표를 보는 방법은 현재 몇월달인지 파악한후 밑으로 내려서 만나는 식재료를 찾으면 된다. 지금은 5월달이니 수산물의 경우에는 쭈꾸미 요리나 참다랑어(참치)를 먹으러 다니면 된다. 농산물의경우에.. 2020. 5. 25. 이전 1 다음
